年末年始のお知らせ

今日は寒い雨の１日でした。

私はこもり来月のパンの試作にはげみました～

そろそろ来月のお知らせをださなければならないのですが、

取り急ぎお休みのお知らせです。

年末は１２月２７日で終了します。

２９日に別府に帰省しますよ～。１月２日に大阪に移動。

４日には東京に戻ります。

５日、６日は戻って来るのですが、現在”畑”に建っている物置を解体したり、

片づけをして更地に戻さなければならないので、申し訳ありませんが

お教室はお休みさせていただきます。

新年は１月８日からスタートで～す！

便利グッズ

このところ特に平日のお教室でちよょっとしたブームになっている便利グッズ。

パン作りのみならずｷｯﾁﾝでのお仕事にもナイスな

・・・ん？名前なんていうのかな～

そのむかし、事務職のおじさんがつけていたような腕サック的なものを

かわいい布でさらにショート丈にしたしろもの。

これを何人かの生徒さんが腕にはめていて私もほしいな～と

熱い視線をおくっていたら、生徒さんが作ってくださいました！

かわいい～～～～❤

しかも何個か作ってくださったので今日いらしていた他の生徒さんも

思わずゲット！

これは冬の水仕事の際に袖口をぬらさず、しかもキュートでさりげない！

大ヒット間違いなし！です。

・・・というわけで興味のある方はどうぞお教室で私の袖口をチェック！

長いいちにち・・・

昨日は長～い1日でした。
天然酵母クラスの仕込みがあったので起床は5時前でしたが、
折り込み其の他もろもろを済ませ、9時半のお教室の前に
どうしてもじゃがいもを掘らねば！ということで
いざ収穫へ！

少々寒かったけど
意外とお芋掘りはテンションがあがり結構楽しめました。














先日スタッフは引退した彼女が
昨日の天然酵母クラスで生徒さんとしてもお休みになるので
またまたスタッフメンバーでパチリ。

何故か最近スタッフ多いぞ・・・

なにはともあれ、とりあえず1日が終わり、完全に私たちがグロッキー状態で
昨夜は、9時過ぎにお休みさせていただきました・・・はい。

ケーキもラッシュ

12月から新しいパテシィエさんの登場！
azさんといいます。
よろしく～（*^_^*）

初回のケーキはXmasといえば！のブッシュド・ノエル☆
なんと先生のマカロンつきですよっ。
フランスのお店でマカロンを担当されていたそうなので、味は保証します(^^♪


オペラは言わずとしれたコーヒーとチョコのアントルメ！
作ってすぐより3日目くらいがコーヒーがなじんで美味しいのだそうです。
こんなケーキ作れたらちょっと自慢！ですよね。

12月みなさんチャレンジしてみてくださいね～♪

 

12月のパン

明日から12月スタート！
今年最後の新作パン３つです～

カレというのは発酵菓子です。
パンとお菓子の間くらいの食感ですね～!(^^)!
贅沢なトッピングが魅力です。

アールグレイ・シナモンはコーヒーとシナモン！といきたいところをあえて紅茶に。
生地しっとりで美味しいです。

今月菓子パンラッシュだな～(^^ゞ








なので・・・最後のひとつはハード系。
これは抹茶入りです。
・・・でもやっぱり甘い大納言いれてしまいました。

この時期甘いものが呼んでるのでしょうかね～♪

 

ご縁ありて

今年の初旬のころ、足繁く通われていたお教室の生徒さんの男性２人。

ちょっと年上のお姉さまがたにいじられたり、かわいがられたりしていましたが、

ご縁があったのですね～❤

水曜日に何だか行ってみようかな～という気になり

下北沢にお店をオープンする予定の生徒さんをたずねたところ

なっなんと、知った顔がもう一人！

どういういきさつかは知りませんが、お二人でお店を始めるのだとかっ。

びっくりな展開でしたが、お教室で出会った年齢も経歴も出身も何もかも違う

お二人が、同じ目的を持って協力しあうってステキですね☆

まったくタイプの違うお二人ですが、補い合ってステキなお店にしてほしいです（*^_^*）

オープンしたらお知らせしますね～！

トンタイ２さんへ

今日はお友達と東新宿の「トンタイ２」さんに行ってきました～

こちらは今毎週通われているタイ人男性の生徒さんが店長をされているお店です。

行く行く～と言いながらなかなか実現できず、今日に至りましたが、

とても美味しかったです（*^_^*）

そして満腹になりました！

ランチ時でとても忙しいのに、セルフドリンクやサラダなどを運ばせてしまい

申し訳なかったです。

鶏肉のバジル炒めと目玉焼き、サラダ、ドリンク、トムヤムクン、デザートもついて

７８０円とリーズナブル♪

新大久保でお買い得韓国海苔も買えたので、満足満足（*^_^*）

いい感じの息抜きデーでした（*^_^*）

建築予定看板

建築予定の看板がでっかくじゃじゃ～んとたちました。

…と言っても具体的に着工日が決まったわけではないんですけどね・・・。

そこは前後するんだ・・・と思ったりして。

玄関前と畑にたったので、一瞬売りにでるの？このおうち？みたいな感じで

みなさん見ていかれます(^^ゞ

スタッフのおめでた❤

１２月末に出産予定のスタッフが今日でお仕事は終了～という日。

平日２回目の折り込み、何故か他のスタッフが練習したい！と集まり

４人そろったので記念写真をパチリ。

短い間だったのですが、スタッフとして本当によく動いてくれて

とても勘のいい優秀スタッフでしたので残念(>_<)なのですが

おめでたいことなのでね～

元気で丈夫な赤ちゃんを産んでさいね！

季節感あふれるパンですね

今日の平日お教室。
外は晴れたり突然の大雨だったり・・・と荒れ模様のお天気でした。

でも部屋の中はかなり湿度が高く蒸し暑かったですね(>_<)

季節感あふれるパンがたくさんできて、みんなで粗熱取り中～
せっかくなので撮らせていただきました。

さつまごまパン、クグロフ、パンプキン、トマト、チョコ。
どれも美味しそうに仕上がりました(#^.^#)

11月のパン

１１月のパンをご紹介。

本日２回目の試作でほぼいい感じの復活コーンパン。
前回のレシピを作る際にも試行錯誤を重ねて、結構時間がかかったのですが
もっとヴァージョンアップさせたく、かなり違う配合にして
新しいものにしました。

クリームチーズとブルーベリーは定番の組み合わせですが
このブルーベリーは那須から通われている生徒さんの畑でとれた
ブルーベリーを冷凍したものです。
冷凍ブルーベリーをそのまま包むのでお手軽です(^^ゞ

ピゼットは小さなピザの意味だそうですが
ピザより生地はもちもちしていて、小さいサイズなのでかる～く
食べられちゃいます。
ランチにもパーティーにもいいですよ！

ケーキの基本コーススタート

ふだんは海外に在住の方からのご依頼ではじまったケーキの基本集中コース。

メンバーの生徒さんも加わり大盛況となっています。

ケーキには気合いが・・・と思っている方も多いと思います。

道具結構使いますしね・・・。

今回は基本コースということで、本当にはじめて！という方もちらほら・・・。

思わぬところでつまづいたり(>_<)

でも基本をマスターすれば、そこそこのものは作れます（笑）

とにかくあきらめず練習しましょう～

 
私は昨日の残りのケーキでひとりティータイムです(#^.^#)

折り込みの季節到来

涼しくなってきたのでクロワッサンなどの折り込み生地の季節到来ですね。

日曜に続き、今日は平日の折り込み日でした。

まったく初めての方が多かったので、なかなか手順が難しく

しかも生地はそうそう長く待ってくれないので、

気持ち的に疲れたレッスンだったかと思います。

しかも寒い！

外は快適な秋の陽気なのに、クーラーをがんがんかけて２０℃設定。

本当は15℃くらいまで下げたいところです(＠_＠;)


・・・でも、へこまず練習あるのみです！

きっと時間を空けてしまうとまた何もわからなくなってしまうので

この秋から冬の期間に何度も受講されることをお勧めします（*^_^*）

出あがったときの感激はひとしおですよね。

ぱりぱりサクサク❤

今日のデニッシュは季節柄”栗”！

とても美味しそうに出来上がりましたよ～

平日のお教室は・・・

今日は8人の生徒さんがいらしてお教室は満席でした。

バケットありバタールあり、体験の方ありで
おおにぎわい。

普段は遠方にいらしてただいま小さなお子様を連れて里帰り中の
久々の生徒さん。

韓国から日本に来て4年目、今大学4年生だという体験の日本語ぺらぺらの生徒さん。

みなさんそれぞれ事情は違えど、美味しいものを作って食べての

憩いのひととき。

あぁ・・・まだまだ未熟な自分ですが、みなさんいい生徒さんばかりで

すくわれます（*^_^*）

今日はとても上手なカイザーゼンメルとバタールができました。

・・・あっバタール写真を撮らせてもらうのを忘れました(~_~;)








そしてタイケーキの名残でキャラメルシフォン2種のソースかけを

休憩時間に！

今日も楽しく終了しました。

おかげさまで娘も今日から学校に行けるように快復しました！
ご心配おかけいたしましたm(__)m

10月2日はクローズに

今朝起きてみたら娘がかなりの高熱でウンウンうなっている・・・。

それでも朝イチで病院に連れていき、なんとかお教室は予定通り行おうと

思ったのですが、あまりにもひどいようで、

こりゃ無理か・・・と。

急遽ご予約のみなさまへ連絡させていただき

クローズさせていただきました。

こんな急なクローズははじめてのことで

ほんと・・・申し訳ございませんでした。

なんだかわからないのですが、未だ熱がさがりません(＠_＠;)

こまった・・・。

タイのケーキツアー無事終了！

昨日・今日でタイのケーキツアーの方々を受け入れ、2日間で4種類のケーキの
授業となりました。
日曜日、午後から台風の暴風域に入るという予想でしたので
予定を変更して初日に3種類のケーキを実施。
日曜日は早めに終了して帰っていただこうということで、
土曜日は目の回る忙しさでした(＠_＠;)

タイの皆さまは3種類ものケーキをすべて試食、おひるごはんも食べて
戻って晩御飯もしっかり召し上がられたとか。
すごいです(^^ゞ

みなさまワイワイでスマホで動画をとりつつ、
真剣に受講されていましたよ。
なかなか頑張っておられました。

2日間の間に、センセイ、イタダキマス、ゴチソウサマ、アツイなどなど
日本語をマスターされてにこやかに終了。
台風にも負けず、その後東京の美味しいケーキ屋巡り、明日はかっぱ橋道具街ツアーの
予定だそうです。

とりあえずHappy~~~~

10月のパン

・・・というわけで
またもたもたしていると10月のパンのご案内が遅れそうなので
がんばってアップするぞっ！

10月はなかなか秀作揃いでどれも捨てがたい！

kiyoさん一押しの「カレーポテトのウィンナーロール」は
マッシュしたじゃがいいもを生地に巻き込むので生地までしっとり、
粗びきマスタードのピリッと感もきいてなかなか美味しいお惣菜パンとなりました。
まぁ・・・子供と男性は好きですよね（上から目線(^^ゞ)














アーモンドツイストは対して女性好みかな・・・
あまり甘すぎず間違いない組み合わせですが
1個成形なのででっでかい！と思われるかもしれません。
容器ご用意ください！です。














かぼちゃのハートベーグルはかぼちゃをた～くさん使いますよ～
研究コースのかぼちゃパンよりたくさん使います。
なので生地にもかぼちゃ本来の甘みがしっかり感じられる
ある意味ぜいたくなパンです。
ベーグルといえばリング状という定番をくずしハート型にしてみました。
キュート❤

さぁ10月もテンションあげて頑張りましょう！！！！！

明日・明後日はタイのケーキツアーです

明日・明後日はタイからケーキのツアーのお客様をお迎えしますので
お教室は貸し切りでお休みさせていただきます。

今日日本に来られ、浅草あたりをまわっておられるとか・・・。

実は今、パンの生徒さんで熱心に通われているタイの男性がいらっしゃるのですが
明日・明後日ケーキの授業も受けられます。

ひそかに通訳・・・という感じですが(^^ゞ

ブーランジェリーはしごの日

今日は祝日でも何でもないのにkiyoさんの会社がお休み・・・ということで
普段あまりできないブーランジェリ巡りを。

西馬込にあったパティスリー・トレトゥール・イチさんが移転して代官山にうつり、
メゾンイチとなりました。
夜にはブラッスリー的な感じでワインが合うんでしょうね～。

ランチ時にはちと早く、パンとお惣菜を買っていただくことに。

キッシュやパテ、レンズ豆と生ハムのサラダ、紫キゃベツと胡桃サラダなで
フランス惣菜満載！
木苺を埋め込んだブリオッシュはお口の中でとけるような食感で美味でした。
ランチセットも５種類ほどあり、ボリュームたっぷりの様子でしたよ。
気がつけば結構店内は賑わっていました。

その後、まだ時間がありそうだったので、芝公園にあるベルギー発のベーカリーレストラン
「ル・パン・コティディアン」へ。
広い余裕の店内でしたね。
緑も多いしお天気よければテラス席がいいかも❤
すぐそばに東京タワー！

ここではお茶だけにして、あとは夕食用のパンと
思いがけずほしかったビッグサイズの発酵かごをゲット！
お買い得でした（*^_^*）

来年からの新しい展開のヒントもお勉強しつつ、優雅な平日ランチタイムと
なりました。
こんなこと１年に１回か２回くらいです・・・。
きちょう～～～

 

ゴーヤがすごい・・・

今年の夏はゴーヤがすごく、またもや３階まで達し、電線に巻きついている(＠_＠;)
これはまずいのでは・・・

昨日娘が親の監督のもと、２階窓からゴーヤを収穫！
窓から収穫できる範囲のものはいいのだけれど
下からも上からも手の届かないゴーヤが熟し、
どんどん黄色くなっています。

そのうちはじけて中の種が真っ赤になる・・・という現象を
今年はじめてみました！
鮮やか～

９月のパン

９月のパン・・ってもう１０日になってしまった・・・(~_~;)

今月は出足からつまづきました。

１日はkiyoさんの会社のイベントで江の島まで地引網に出かけたのですが、
あろうことか道中で何十年かぶりの車酔い(>_<)

やっとの思いで着いたら突然のスコールのような雨・・・。
結局前日からほぼ徹夜で仕込んだ料理の数々はまったく手つかず・・・。
大量の材料を持ち帰ることとなりました(＠_＠;)

そんなこんなで体調がイマイチな状態が続いておりました。

９月のパンはすでに始まっているのに
いまさらのご案内ですみません(>_<)

●秋らしく１品目はオリーブときのこのフーガス
中にベーコンときのこのソテーとオリーブをはさんだお酒にぴったりフーガス。

●定番のマカダミアナッツ&チョコのふわふわパン。チョコが意外とダークなので最後にあられ糖を飾りアクセントに！











●私のおすすめは黒米パン！黒米が入っているためいつまでも生地がしっとり長持ち。
アクセントのしょうがとバナナいけます！

夏祭り終了しました～

２５日の土曜日ご近所の夏祭りに参加しました。
今年で５回目くらいでしょうか・・・。

今回は前日夜からの仕込みもいれ、過去最高の数のパンを作りました。
生徒さん９人で１０時～１５時半くらいまでわさわさと作りましたよ！
本当にお疲れ様でした！

雨も降らずよかったですね。
最後は吞み会の予約時間に間に合うよう若干たたき売り状態でしたが
ほぼ完売！

これが終わると夏がゆく~という感じですが、まだまだ暑い！
でも結構夏は好きな私です。

参加のみなさんと記念撮影。
そういえばこんなショットは今会が初！
余裕～♪

販売はうちの娘とお隣のお嬢さんがお手伝いしてくれました。

夏の思い出です（*^_^*）

帰省中

昨日無事娘のバレエの発表会が終わり
夜中に東京を出発し8時過ぎに大阪に着きました！
現在大阪の実家にいます。
・・・が一泊せずまた夜に別府に向け出発します！
ハードスケジュールです。
毎度のことですが・・・。

まぁバレエは大変だったし、いろいろありましたが
終わってみれば、「やってよかった」と娘が言ったので
終わりよければすべてよし!(^^)!

しかし前日から2日間、待つばかりの状態は
つらい・・・
出た方がいいでしょ！と先生に言われ、
確かに～(#^.^#)
また出るか～なんてね。


 舞台メイク完了！

がんばってます！

8月のパン

8月になってしまいました。
微調整していて今月のパンの紹介がおくれました～
今回は最初のご案内でアップしていたものと写真が大幅にちがう！
すみません～～～

★レモンミルククリームパン
夏の暑さにも強いバタークリームベースのレモン風味。甘さ控えめでやさしいお味。
お持ち帰りしやすいようにパンの間にはさむ成形に変えました。

コンビニパンのちょっと小型サイズをイメージしてください。











★じゃがいもとサラミのトマトフォカッチャ
これも試行錯誤を重ね、convivi畑のじゃがいもとトマト（今年は大豊作！）を
乗せ、以前好評だったペッパーサラミをon!
じゃがいもはガーリックマヨで和えてみました～。
食欲の出る1品です。


















★シリアルとチーズのベーグル
これはしっかり味のシリアル入りのアメリカンタイプのベーグル。
もっちりぎっしり！上にかけたチーズとの相性もばっちり！
こちらもお食事ベーグルですよ。

イギリス時間

完全にイギリス時間で動いております。
いやぁ～体操男子見てしまいました!(^^)!
内村君、金メダルおめでとう~~~❤

そしてお教室は8月へ突入。
8月はほんとにいろいろ行事が重なり、開催日が少なく申し訳ありません(>_<)

12日～19日まで帰省のためお休みいただきます。

25日は先日みなさまにご案内いたしましたがご近所の夏祭りに参加しますので
通常のお教室はお休みします。
朝10時ころからパン捏ね、16時すぎ搬入と販売、19時までに撤収し、
そのあとお疲れ吞み会という流れでございます。

お手伝いいただける方を募集中です。
よろしくお願いいたしま～す（*^_^*）

今日は娘と映画鑑賞・・・のあとに甘味処で休憩♪

最強の関西弁

土曜日に大阪から体験の方がいらして、
個人的にとても楽しかったです!(^^)!

東京に来て12年、言わなければ関西人と気づかれないわたくし。
特に気をつけているわけではないのだけど。

前日に大阪から来たというその彼女は、とても明るく快活で
感情豊かでとてもとてもいい感じの方でした。
久々の関西のりで、完全に関西弁がもどったひとときでした。

私はお会いできなかったのですが、
実は翌日も基礎のパンを受講にいらしたそうで、
はるばるお越しいただき感謝です（*^_^*）


この週末は土曜も日曜も娘のバレエ発表会の付き添いで
何となく拘束されバレーボールの練習にもいけず
家で筋トレして体力落ちないようにしなきゃ！

今日は気分一新！髪の毛を切りましたよ～(#^.^#)
明日で7月も終わり、いよいよ8月です。
とにかく高速で時がすぎていくので
かみしめながら生きていかなきゃっ。

山ほどあれど・・・

先々週末から書きたいことは山ほどあったのですが、
あまりにいろいろあって夜は起きていられず・・・(＠_＠;)

とにかく娘の夏休みとともに、公私ともども動き回る日々です。

パン教室的にいえば27日は恒例の「親子パン教室」で
今回はハートのハムパン&餡パン&クリームパンという豪華メニューでした。

子供たちも2年生、ちょっといえば結構さくさく捏ね、でもまぁめん棒は四苦八苦(>_<)
そう簡単にはいきませんよね～
要練習！です。
小さい手たちががんばっていました!(^^)!

8月のパン教室は

8月はなんだかんだとバタバタしておりまして
12日は娘のバレエの発表会のためお休みさせていただきます。

・・・で、その日の夜中に大阪と九州に向け出発する予定でして
18，19日まで1週間お教室をお休みさせていただきますm(__)m

8月のパンは夏バテしないように健康志向のパンにしようかな～と
考案中です!(^^)!

昨日も午後からお休みをいただいて
設計士さんのところへ。
だんだん具体的に、店舗の壁紙やフロア剤、家具類の色調などなど決めていきます。
すでにわからなくなってきていますが、
きっとなが～い時間その空間の中に居座るのでしょうから
頑張って選ばなければ！


順調にいけば着工は9月頃になるかと思いま～す(^^♪

わけあってリセット・・・

ちょっとしたミスでブログをリセットすることに・・・トホホ(>_<)

気分あらたにはじめます。

まったくメカに弱く困りまふ。